WHITE COFFEE CAKE

 

Awalnya melihat iklan di instagram saat Chef Farah Queen membuat kue ini. Aku langsung tertarik  membuatnya karena kebetulan di rumah sedang ada kopi Luwak White Koffie. Pertama kali mencoba membuatnya, hasilnya gagal total.  Bantat dan keras. Waktu itu aku memakai tepung mocaf, mungkin itu yang menyebabkan gagal.  Karena masih penasaran dengan kuenya, aku mencoba lagi, kali ini memakai tepung terigu biasa sesuai resep. Ada beberapa yang kuubah di resep crumb dan fillingnya karena waktu pembuatan yang pertama, masih sisa banyak, jadi kukurangi takarannya. Hasilnya, cantik dan enak sekali. Alhamdulillah berhasil.

Oh iya, aku juga menggunakan kopi hitam Jollong. Jollong ini nama sebuah desa di Kota Pati yang merupakan daerah perkebunan kopi. Kopi hasil perkebunan dan olahan warga di sana dinamakan kopi Jollong.  Kapan-kapan aku akan bercerita khusus tentang Kopi Jollong ini. Dengan menambahkan kopi Jollong di kue ini, aroma kopinya menjadi lebih kuat. Kita lihat resepnya yang sudah kumodifikasi ya.

 

WHITE COFFEE CAKE

FILLING :

20 gr gula palem

50 gr tepung terigu

1 pcs Luwak White Koffie Less Sugar

1 sdm kopi hitam bubuk (aku memakai kopi Jollong)

 

CRUMB TOPPING

2 pcs Luwak White Koffie Less Sugar

2 sdm kopi hitam bubuk

50 gr margarin cair

50 gr gula palem

75 gr tepung terigu

 

CAKE

200 gr margarin

250 gr gula pasir

3 butir telur

1 sdt vanilla

120 gr yogurt plain

1 sdt garam

330  ml susu cair

475 gr tepung terigu

3 sdt baking powder

½ sdt baking soda

 

CARA PEMBUATAN :

FILLING : campur semua bahan, sisihkan.

CRUMB TOPPING : Campur dan aduk semua bahan menggunakan garpu hingga membentuk butiran, sisihkan.

CAKE :

1. Kocok margarin dan gula hingga berwarna pucat.
2. Masukkan telur satu persatu, kocok rata.
3. Masukkan yogurt, susu, vanilla dan garam sambil terus dikocok.
4. Masukkan tepung, baking powder, dan baking soda, kocok dengan kecepatan mixer paling rendah hingga rata.
5. Siapkan Loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung.
6. Masukkan sebagian adonan. Ratakan. Beri filling di atasnya, timpa dengan adonan lagi, beri filling, lakukan sampai adonan habis.
7. Terakhir, taburkan crumb topping di bagian teratas adonan.
8. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 50 sampai 60 menit hingga matang.

 

Cake ini, meskipun hanya menggunakan tiga butir telur tapi teksturnya  padat dan lembut. Aroma kopinya tercium ke mana-mana ketika dikeluarkan dari oven. Paling enak dimakan dengan kopi hitam panas sambil baca buku kesayangan. Surga banget inii..

Teman-teman bisa melihat video pembuatan kue ini di instagramnya @kopiluwakofficial atau channel Youtube nya Farah Queen ya untuk lebih jelasnya.

 

#OnedayOnePost

#ODOP

#Day14